Vinifieringen sker varsamt på Ponson Pascals klassiska vis och Extra Brut-stilen innebär försiktigt användning av dosage för att lyfta fram vingårdens renhet och terroirens uttryck

med skalmasceration där cirka 30 % av vinet genomgår förlängd kontakt med skalen i fat för att extrahera färg

Garnacha Peluda ger en oväntad friskhet och hög syra

Under denna tid koncentreras socker och aromer innan de varsamt pressas till en mycket liten mängd must

Château Trotanoy 2012 Joillot Vinifieringen sker varsamt på PonsonTrotanoy 2012 r en klassisk, djupt koncentrerad Pomerol som visar precis varfr egendomen rknas till Bordeaux absolut frmsta grdar p hgra stranden. rgngen 2012 har utvecklats strlande i flaska och bjuder idag p ett vin dr kraft och elegans mts i perfekt balans. Hr fr du en sofistikerad rdvin frn Pomerol med tydlig personlighet, dr den jrnhaltiga lerjorden och en geners andel Cabernet Franc stter en distinkt prgel. Detta r ett vin som hyllas av kritiker