il mosto subisce una fermentazione spontanea e anche un inoculo di brettanomiceti dopo di che viene fatta affinare sei mesi in botti barrique con le bucce in macerazione

cioccolato e vaniglia

Invecchiata per 14 mesi in botti di Bourbon

con schiuma a grana grossa che tende subito a scomparire

Drogone birra scura vellutata il mosto subisce una fermentazionequesta birra dal color rubino, con poca schiuma a grana grossa poco persistente. Nasce dalla collaborazione tra il birrificio Cantillon e l'azienda vinicola Cantina Giardino. un lambic, una birra acida a fermentazione spontanea, i lieviti indigeni si sono sviluppati grazie alla fermentazione di questo Lambic sulle bucce di Aglianico dell'azienda Campana. Il risultato una birra dal profilo aromatico, ricco e particolare. Un bouquet che va dai sentori