tipiche dello stile texano

è un taglio ricavato dai muscoli delle prime quattro vertebre dorsali anteriori del bovino

Questo taglio viene già parzialmente trimmato per facilitare la preparazione

viene scalzato in modo da creare un manico

Ossobuco di Black Angus Tipologia:Mathura - bovino femmina Angus - filiera 100% Mr Beefy tipiche dello stile texanoL'ossobuco di Black Angus lo otteniamo porzionando lo stinco posteriore in fette di circa 3cm. Utilizziamo lo stinco posteriore perch particolarmente ricco di tessuto connettivo e infiltrato di grasso. L'ossobuco indicato per cotture come brasato o come abbinamento ad un risotto.