Il viaggio

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Riso, polenta, gnocchi::600 piatti della tradizione regionale - Ricette di osterie d'Italia sessa_ornella Il viaggioUn'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le variet di riso migliori per cucinare timballi, sart, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosit. Dallo gnocco al risotto modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro ,