nourishing body

frutti ed erbe

pensato per chi vuole passare dalla curiosità alla pratica quotidiana

Fortunato raccoglie anni di sperimentazioni e li trasforma in un manuale chiaro e ricchissimo: tecniche spiegate passo passo

Koji Alchemy nourishing bodyKOJI ALCHEMY Authors: Rich Shih, Jeremy Umansky ISBN: 9788867731091 Publisher: Enea Editions Published: September 2021 Koji is a mold with exceptional transformative powers. It's Aspergillus oryzae, which, when it grows on grains or other substrates, produces a veritable treasure trove of enzymes, textures, and flavors. Koji Alchemy explores the processes and techniques for fermenting food with koji, the microorganism used for thousands of years in