then ages it for over a year in used barriques

and it carries all the energy of a territory that Niccolò Chioccioli Altadonna has known since childhood

dodici mesi di affinamento sulle fecce fini in vasche di cemento e altri sei mesi di riposo in bottiglia prima di uscire

with an oily texture and an acidity that holds everything together

Zèphyr 2021 Mare Nostrum Piwi then ages it for overLo Zphyr il Blanc de Noirs del progetto Mare Nostrum di Antoine Isenbrandt: Carignan in purezza vinificato in bianco, ovvero pressato senza contatto con le bucce per ottenere un vino bianco da un'uva a bacca nera. Il nome quello dello Zefiro, la brezza marina estiva che si forma al largo quando l'atmosfera calda e il mare fresco: una zona di bassa pressione spinge quest'aria fresca verso la costa, dolce e lenitiva, in contrasto con la calura