nella parte posteriore del dorso

verdure al forno o patate rustiche

Questo taglio è perfetto per le cotture in low & slow

carote ed erbe aromatiche

Cuore di Reale di Black Angus (Chuck Roll) TIPOLOGIA_Corthese nella parte posteriore del dorsoIl reale a cuore, conosciuto anche come chuck roll, un taglio ricavato dai muscoli delle prime quattro vertebre dorsali anteriori del bovino. Si tratta di una porzione pregiata che unisce sapore intenso e una naturale predisposizione alla tenerezza, caratteristiche amplificate nella razza Black Angus. Questo taglio si distingue per la sua straordinaria versatilit in cucina. Grazie alla presenza di tessuto connettivo che si scioglie durante la cottura