all'aria aperta

Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine

insaccata in budello naturale e stagionata per minimo 120 giorni

Il Box da 10 kg comprende i seguenti tagli di carne bovina:Costate o Fiorentina

Cuore Peso:1 kg all'aria apertaIl cuore di bovino uno dei principali tagli che fanno parte del quinto quarto. Si tratta di un taglio "povero" dotato di caratteristiche chimico fisiche pressoch identiche a quelle del tessuto muscolare. Ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali specifici, come il ferro, poco calorico e non troppo grasso. Per le sue caratteristiche, il cuore si presta a cotture molto diverse tra loro: cotture brevi ad