Fermentazione ed Affinamento: duplice selezione manuale per l'integrità degli acini

il mosto viene lasciato a riposare per 2-4 ore in ambiente inerte (azoto)

Bolgheri Sassicaia 2014 - Tenuta San Guido

dall'agnello al forno al filetto di maiale

Ciliegiolo di Narni IGT Brecciaro 2020 dosaggio zero Fermentazione ed Affinamento: duplice selezioneBrecciaro 2020 Ciliegiolo di Narni IGT Bussoletti Tipologia: Rosso Classificazione: Umbria IGT Vitigni: Ciliegiolo 100% Vinificazione ed Affinamento: fermentazione in contenitori dacciai inox, macerazione sulle bucce per 14 giorni. Affina finale per 18 mesi in barrique, e poi 12 mesi in bottiglia Le uve sono vendemmiate manualmente in cassette da 20 kg. La fermentazione spontanea e dura circa 6 10 giorni. Dopo la svinatura il Brecciaro per il 70%