formaggi freschi o semi stagionati

illimpidamento del mosto e  fermentazione a temperatura controllata

con una parte dei vini affinati in botti di rovere per donare al vino maggiore complessità

questo champagne 100% Pinot Noir affina per 60 mesi sui lieviti

LEGONZIANO MILLESIMATO 2021 SPUMANTE BRUT BIANCO cinque autoctoni formaggi freschi o semi stagionatiTERRITORIO: Vigneti dislocati sulle colline Frentane sui comuni di Lanciano e Castel Frentano a 30 km dal monte Maiella e a 15 km dalla costa dei Trabocchi; VITIGNI: Montonico, Passerina, Pecorino; SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Abruzzese, terreno a medio impasto a 350m s. l. d. m.; VENDEMMIA: Manuale, prima decade di Settembre; FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: Prima fermentazione del mosto fiore in acciaio, presa di spuma in autoclave a temperatura