ricco di sapore e texture

sale e pepe

la carne viene tagliata a listarelle e cucinata insieme alle cipolle bianche di Chioggia

la carne sviluppa complessità

Coda alla Vaccinara di Black Angus Coda Alla Vaccinara:180gr ricco di sapore e textureLa coda alla vaccinara si ottiene attraverso la lenta cottura di carne di Black Angus italiano allevato al pascolo, viene arricchita con fondo bruno, SEDANO, cipolla bianca, vino della Valpolicella (SOLFITI), carote ed erbe aromatiche. Il tutto viene prodotto presso il laboratorio dello Chef Alessio Bottin dove la materia prima d'eccellenza si trasforma attraverso il rispetto delle ricette tradizionali e l'alta tecnologia innovativa in piatti gourmet