og hvor friskhed og modenhed skal være i balance

skaldyr såsom kammuslinger eller hummer

friskhed og klassisk struktur fra kalk

hvor moden frugt som brombær smelter sammen med mineralske elementer og fin krydring

David Léclapart Champagne l'Aphrodisiaque V16 Domaine Chicotot og hvor friskhed og modenhedI den lille landsby Trpail, gemt i bakkerne i Montagne de Reims, arbejder David Lclapart med en nrmest mystisk hengivenhed til sine vinmarker. Hans domne er lille, kun tre hektar, men hver tomme af det er gennemsyret af liv og omsorg. Da han overtog familievirksomheden i 1996, besluttede han sig for at tage en radikalt anderledes kurs. Han ville ikke bare lave vin; han ville fange naturens vsen p en flaske. David valgte biodynamisk vindyrkning, en